Zdrowe paluszki z czarnuszką

Kiedy Asia robi minę kota, który zjadł śmietankę, można być pewnym, że spróbowała właśnie nowego smakołyku. Co więcej, taki wyraz twarzy świadczy o tym, że opracowana przeze mnie receptura jest co najmniej udana. Sami rozumiecie, że to ogromna satysfakcja dla kogoś, kto zawodowo wymyśla nowe przepisy :)

Taką właśnie minę Asia zaprezentowała po spróbowaniu paluszków. Najpierw chodziła obok piekarnika, czekając niecierpliwie, aż ten nowy przysmak zdecyduje się upiec, a następnie z wielkim smakiem i przyjemnością spróbowała go.

I zupełnie nie ma się co dziwić temu poczuciu zadowolenia. Paluszki są niesamowicie kruche, delikatne i smakują jak najlepsza przekąska świata. Wygrywają zdecydowanie wszelkimi sklepowymi przegryzkami nie tylko ze względu na to, że są zdrowe, ale również dzięki swojemu zapachowi, konsystencji i smakowi.

A wszystko to zdarzyło się dzięki mojej siostrze, Zuzi, która uwielbia stawiać przede mną trudne zadania. Po wyzwaniu krówkowym poszła o krok dalej i zażyczyła sobie zdrowych paluszków i rurek z kremem. Do tych drugich przygotowuję się jeszcze psychicznie. Paluszki wydały mi się łatwiejsze. Nie spodziewałem się jednak wielkich sukcesów.

Ta przekąska świetnie poddaje się wszelkim urozmaiceniom. Możecie przygotować paluszki z czarnuszką, kminkiem, makiem, orzechami, gruboziarnistą solą, czarnym lub białym sezamem czy wszelkimi innymi składnikami, które Waszym zdaniem pasują do tego rodzaju przekąski. Próbujcie :).

Jeśli lubicie smakołyki z cyklu „nie mogę się powstrzymać od zjedzenia całego pudełka”, trafiliście na dobry przepis. Gorąco polecam :).

PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.

Składniki

na ok. 12 paluszków o długości 25 cm

50 g mąki ryżowej lub jaglanej

100 g mąki orkiszowej 1850

25 g zmielonego słonecznika

25 g zmielonego sezamu*

¼ łyżeczki soli**

50 ml wody

30 g masła klarowanego***

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do 180 st. C, tryb góra-dół bez termoobiegu.
Mąki, sól, słonecznik i sezam wymieszać.
Dodać masło i wodę. Zagnieść gładkie ciasto. Jeśli jest bardzo sypkie, dodać mleka, wody, maślanki lub kefiru.
Odrywać kawałki ciasta i formować paluszki.
Piec 30 minut w górnej części piekarnika, do zrumienienia (my lubimy bardzo rumiane, takie wręcz ciemnobrązowe). Paluszki mają być chrupiące, ale należy też pamiętać, że stwardnieją po ostygnięciu.

Wykonanie (Thermomix)

Piekarnik nagrzać do 180 st. C, tryb góra-dół bez termoobiegu.
Mąki, sól, słonecznik i sezam wymieszać (20 sek, obr. 5).
Dodać masło i wodę. Zagnieść gładkie ciasto (30 sek, obr. 4). Jeśli jest bardzo sypkie, dodać mleka, wody, maślanki lub kefiru (15 sek, obr. 4).
Odrywać kawałki ciasta i formować paluszki.
Piec 30 minut w górnej części piekarnika, do zrumienienia (my lubimy bardzo rumiane, takie wręcz ciemnobrązowe). Paluszki mają być chrupiące, ale należy też pamiętać, że stwardnieją po ostygnięciu.

Wskazówki

* my najchętniej używamy sezamu nieoczyszczonego, ponieważ ma więcej składników odżywczych, a jego smak jest pełniejszy

** trzeba uważać na rodzaj używanej soli; naszym zdaniem najlepsza jest sól himalajska I niejodowana sól kamienna; jod, którym “wzbogaca się” popularną białą sól, szkodzi naszemu układowi hormonalnemu

*** masło klarowane najlepiej zrobić samemu (przepis znajdziecie tutaj); produkty dostępne w sklepie mają kontakt z plastikowym opakowaniem i mogą być „ulepszone” na każdym etapie produkcji; więcej o tłuszczach piszemy tutaj