• Asia i Michał

Trufle z surowym kakao



Ten przepis powstał właściwie zupełnym przypadkiem. Któregoś razu wpadliśmy na pomysł zrobienia prześlicznych trufli z gorzkim kakao, obtaczanych w siekanych orzechach. Mówię Wam, wyglądały tak zachęcająco, że czuło się ich cudowny smak jeszcze przed spróbowaniem. I jakoś tak dziwnym trafem przyciągały ręce każdego domownika, nawet jeśli stały w najgłębszych czeluściach lodówki.


No i wyszło tak, że zrobiliśmy prawie identyczne trufle, ale z surowym kakao zamiast gorzkiego. Nie pytajcie, jak to się stało, bo naprawdę nie wiem.


Może było tak jak zwykle, czyli powiedziałem:

- O, zobacz, mamy jeszcze surowe kakao! Może coś z nim zrobimy?

- Tak, zróbmy. Może te pyszne trufle? – odpowiedziała Asia i przełknęła ślinę.


I wtedy już wiedziałem, że je zrobimy. Włoskie i laskowe orzechy szybko uprażyłem na patelni i posiekałem na drobno, napawając się pięknym zapachem.


A potem wzięliśmy się do właściwej części przepisu. I powiem Wam, że wcale nie miałem pewności, czy te trufle wyjdą smaczne. Ci, którzy próbowali surowe kakao, wiedzą, że smakowo różni się ono od gorzkiego.


A jednak…

Wyszło po prostu przepysznie! Niektórzy powiedzieli, że te trufle smakują jak pralinki Lindta. Ale nie musicie im wierzyć – sami wypróbujcie ten przepis.


I nie zapomnijcie, że babranie się w truflowej masie to świetna (i bardzo smaczna) zabawa :)



PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.


Składniki

na około 13-15 sztuk

Numery przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.


50 g prażonego słonecznika (1), zmielonego na proszek


50 g daktyli (1), zblendowanych na gładką masę


50 g oleju kokosowego (2)

30 g miękkiego masła (3)

2 łyżki miodu (4), 60 g


50 g surowego kakao (5)


ulubione orzechy, posiekane na drobne kawałki


Wykonanie

  1. Słonecznik zmielić na proszek. Odstawić.

  2. Daktyle zmielić na gładką masę.

  3. Do daktyli dodać olej kokosowy, masło i miód. Energicznie mieszać aż powstanie gładka masa.

  4. Dodać zmielony słonecznik, kakao i część posiekanych orzechów. Wymieszać.

  5. Wyłożyć do miski i umieścić na 1 godzinę w lodówce*.

  6. Po tym czasie wyjąć masę i formować okrągłe trufle**, świetnie się przy tym bawiąc. Każdą truflę obtaczać w posiekanych orzechach.

  7. Przechowywać w lodówce.


Wykonanie (Thermomix)

  1. Słonecznik zmielić na proszek (obr. 10; 10 sek). Przesypać do miski.

  2. Daktyle zmielić na gładką masę (obr. 10; 30 sek).

  3. Do daktyli dodać olej kokosowy, masło i miód. Wymieszać (obr. 3-3,5; 5 min.)

  4. Dodać zmielony słonecznik, kakao i część posiekanych orzechów. Wymieszać (obr. 4,5; 20-30 sek.).

  5. Wyłożyć do miski i umieścić na 1 godzinę w lodówce*.

  6. Po tym czasie wyjąć masę i formować okrągłe trufle**, świetnie się przy tym bawiąc. Każdą truflę obtaczać w posiekanych orzechach.

  7. Przechowywać w lodówce.



Wskazówki


(1) bakalie, nasiona: suszone owoce, orzechy i nasiona, które kupujemy nie powinny zawierać szkodliwych konserwantów (sorbinian sodu, dwutlenek siarki itd.) czy dodatków (wiecie, że suszona żurawina składa się w 45% z białego cukru?!); dobre suszone owoce są ciemne, a nie pomarańczowe


(2) olej kokosowy: najlepiej kupić olej nierafinowany, nieoczyszczony; wiemy, że smakuje kokosem i jest droższy, ale oczyszczony, rafinowany olej nie zawiera niczego, co organizm mógłby użyć do budowania swojej wewnętrznej siły; ponadto, warto zadbać, by kupowany przez nas olej pochodził w Filipin – większość tłoczonych na zimno olejów to produkty tłoczone z prażonych wiórków kokosowych w Polsce (oczywiście na zimno, ale wiórki już i tak są pozbawione wartości odżywczych); tylko nieliczne oleje nierafinowane są tłoczone z miąższu kokosa na Filipinach – stąd wynika tak duża różnica w cenie oleju nierafinowanego; więcej o tłuszczach piszemy tutaj


(3) masło: najzdrowsze masło można przygotować samemu w domu; przepis tutaj


(4) miód: jeśli chcecie mieć dobry miód, zadbajcie o to, by był ze sprawdzonego źródła – najbezpieczniej jest po prostu znać pszczelarza; dobry miód (z wyjątkiem akacjowego) krystalizuje się po kilku miesiącach od zebrania (czyli najpóźniej zimą)


(5) surowe kakao: jest bardziej wartościowe niż tradycyjne gorzkie kakao; to drugie często jest przetwarzane w wysokich temperaturach (co usuwa z nich większość wartości odżywczych) i alkalizowane (przy użyciu chemicznych substancji), dlatego warto zaopatrzyć się w surowe ziarna kakaowca przetwarzane w niskich temperaturach; smak surowego kakao jest specyficzny: bardziej kwaśny i nie każdemu może odpowiadać od samego początku


* masę umieszczamy w lodówce, żeby można było łatwiej formować trufle; jeśli nie macie cierpliwości lub czasu, możecie pominąć ten krok i przejść od razu do ostatniego punktu przepisu


** trufle należy formować dosyć szybko, ponieważ masa mięknie pod wpływem ciepła rąk, a przecież nie chodzi nam o to, by większość trufli została nam na dłoniach (chyba, że jesteśmy bardzo łakomi - wtedy nam to nie przeszkadza)



PS. Warto zadbać o jakość każdego ze składników - nie tylko ze względu na wartości odżywcze, a także na walory smakowe. Gorąco polecamy orzechy laskowe i surowe kakao Bio Planet.



#trufle #surowekakao #kakao #trufleczekoladowe #zdrowetrufle #małesłodkości

Subskrypcja

Jeśli maile od nas nie trafiają do Ciebie, sprawdź w SPAMie lub zakładce Oferty

Elegancko i ze smakiem

Domowa czekolada

Desery bez wyrzutów sumienia

Rurki z kremem

Copyright © 2020. All rights reserved.