Rogaliki z makiem

W naszym domu, podczas Bożego Narodzenia, nie pojawia się zbyt wiele potraw. Mamy kilka ulubionych i te właśnie przygotowujemy, a pozostałe zostawiamy w spokoju, żeby nie przejadać się, a jednocześnie nie marnować jedzenia.

Minusem takiej sytuacji okazało się to, że w zeszłym roku zaprezentowaliśmy Wam już wszystkie nasze najlepsze przepisy na świąteczne smakołyki. Były: piernik, barszcz, kutia, pierniczki i kilka innych pysznych pomysłów. I co my, biedni, mamy zrobić w tym roku, żeby przed świętami nie było ciszy w eterze?

Na szczęście, udało się coś wymyślić. Postanowiliśmy postawić na mak.

I dlatego właśnie dzisiaj prezentujemy Wam pierwszy wspaniały przepis na… rogaliki z makowym nadzieniem. I do razu ostrzegamy: one są uzależniające!

Chrupiące, kruche ciasto otacza rozpływające się w ustach wnętrze, wypełnione orzechami i suszonymi owocami. A całość jest pięknie zrumieniona, zachęcając tylko do sięgania po kolejny, i kolejny, i kolejny… Takie rogaliki to wspaniała alternatywa dla makowca, który zawiera drożdże, mające niekorzystny wpływ na stan naszego układu pokarmowego.

I nie myślcie nawet o kupowaniu gotowej masy w puszce. Nie dość, że jest niesmaczna, to jeszcze materiał, z którego zrobiona jest puszka, zawiera szkodliwe substancje. Zróbcie masę makową sami. I nie, wcale nie musicie jej ucierać trzykrotnie w maszynce do mięsa! Wystarczy blender (nawet ręczny) i wysokie naczynie, z którego mak nie będzie pryskał. Mieli się lepiej niż w maszynce!

To co, próbujecie? Warto!

Pozdrawiamy Was cieplutko i życzymy smacznego,

Asia i Michał

PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.

Składniki

na 32 rogaliki

Numery przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.

100 g daktyli (1)

60 g rodzynek (1)

150 g mąki owsianej (2)

150 g mąki orkiszowej typ 1850

200 g mąki amarantusowej lub jaglanej lub ryżowej

80 g masła klarowanego (3)

2 małe jajka (4)

150 g jabłka (5), zmiksowanego na gładką masę

ew. jajko do posmarowania rogalików

Masa makowa

300 g maku (1)

150 g jabłka (5), zmiksowanego na gładką masę

20 g miękkiego masła klarowanego (3)

1 jajko (4), ubite na puszystą masę

ulubione bakalie (1) (około 100 g)

Wykonanie

Przygotować masę makową:
Mak zalać zimną wodą ok. 1 cm ponad powierzchnię i zostawić na minimum 4 h.
Mak zmielić w maszynce lub blenderze.
Dodać jabłko, masło, jajko, bakalie i dokładnie wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C, tryb góra-dół bez termoobiegu.
Przygotować ciasto:
Daktyle i rodzynki zmielić z mąką na proszek.
Dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto.
Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wykrawać trójkąty i zawijać rogaliki z masą makową. Smarować jajkiem roztrzepanym z odrobiną wody.
Piec 20-25 minut w 180 st. C (do zrumienienia).

Wskazówki

(1) bakalie: suszone owoce i orzechy, które kupujemy nie powinny zawierać szkodliwych konserwantów (sorbinian sodu, dwutlenek siarki itd.) czy dodatków (wiecie, że suszona żurawina składa się w 45% z białego cukru?!); dobre suszone owoce są ciemne, a nie pomarańczowe

(2) mąka owsiana: można ją zrobić tanio i szybko, mieląc połączone otręby owsiane (ok. 50%) i płatki owsiane (ok. 50%), np. 50 g otrębów owsianych i 50 g płatków owsianych

(3) masło klarowane: najlepiej zrobić je samemu (przepis znajdziecie tutaj); produkty dostępne w sklepie mają kontakt z plastikowym opakowaniem i mogą być „ulepszone” na każdym etapie produkcji; więcej o tłuszczach piszemy tutaj

(4) jajka: warto zadbać o to, by jajko pochodziło z dobrego źródła (najlepiej od znajomej gospodyni, u której kury chodzą sobie "luzem" i karmione są tradycyjnie, a nie gotową paszą; jeśli jednak nie macie dostępu do takich jajek, poszukajcie takich z "0" na pieczątce; żółtko jajka, zgodnie z nazwą, powinno być żółte, a nie pomarańczowe)

(5) jabłka: więcej o wyborze jabłek do wypieków piszemy w tym poście