Panna cotta z chia

Próbowaliście kiedyś włoskiego deseru panna cotta? A może nawet próbowaliście go przygotować sami, bo tak bardzo Wam zasmakował?

Zupełnie się Wam nie dziwię. Jest to deser tak smaczny i delikatny, że pozwala zapomnieć o świecie dookoła nas i myśleć tylko o tym, jak bardzo nam jest przyjemnie.

Z drugiej strony, samodzielne przygotowanie panna cotta nie jest już tak pociągające. Trzeba rozpuścić żelatynę, dbając o to, by nie zrobiła się klucha. Należy też PRAWIE zagotować śmietankę. Zastanawiam się zawsze, co oznacza to „prawie” :) W jaki sposób przeciętny domowy Łasuch ma przewidzieć, kiedy zagotuje się śmietanka i zdjąć ją z ognia dokładnie pięć sekund przed tą chwilą? Po wymieszaniu składników trzeba to jeszcze ostudzić, ale nie za bardzo, żeby nie ścięło się przed wlaniem w foremki. A na końcu okazuje się, że daliśmy za mało żelatyny, przez co nasz panna cotta bardziej przypomina posłodzoną śmietanę niż delikatny włoski deser.

Nie wiem jak Wy, ale ja nie lubię taki skomplikowanych działań. Nie lubię też żelatyny, bo jest produktem powstałym z kości zwierząt w drodze chemicznych procesów. Nie wróży to nic dobrego dla naszego zdrowia.

Dlatego właśnie wymyśliliśmy deser, który stanowi naszą wariację na temat panna cotta. Nieco odchudziliśmy ten deser, bo wydawał nam się za tłusty. Posłodziliśmy go też owocami, zamiast używać jakiegoś „mocniejszego” słodzika, ponieważ sama śmietanka wydaje nam się na tyle słodka, że nic jej już nie brakuje. A co spełniło rolę czynnika żelującego? Oczywiście niezawodne nasiona chia, które nie tylko wspaniale wpływają na konsystencję, ale również mają szereg wartości odżywczych (zaklasyfikowano je nawet do szacownego grona superfoods).

Nie chcę Was okłamywać, więc nie powiem, że nasza panna cotta jest identyczna z pierwowzorem. Nie można jej wyjąć z foremki i elegancko ułożyć na talerzyku. Nie ma też gładkiej konsystencji ze względu na dodatek chia. Jest jednak równie smaczna. Proporcje składników są idealne, a lekka modyfikacja ich listy sprawia, że cały deser przestaje być mdły (a zdarza się to obecnie w wielu kawiarniach i restauracjach).

Jednak największym plusem naszej panna cottta jest to, że przygotowuje się ją naprawdę szybko. Nam wystarczyły dwie minuty.

Jeśli chcecie spróbować, mamy dla Was małą radę – przygotujcie deser od razu w docelowych naczyniach – będzie dużo ładniej wyglądał :)

PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.

Składniki

na 1 dużą porcję

Gwiazdki przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.

¼ szklanki śmietanki* 30%

½ szklanki mleka*

2 łyżki wiórków kokosowych**

2 ½ łyżki nasion chia

4 truskawki

Wykonanie

Składniki (z wyjątkiem truskawek) dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut
Ponownie wymieszać, dodać truskawki pokrojone na ćwiartki. Umieścić w lodówce na 12 godzin.

Wskazówki

* mleko i śmietanka: krowie mleko warto wybrać uważnie; najlepsze byłoby mleko prosto od krowy, ale jeśli nie możecie go dostać, uważajcie na mleko sklepowe; na pewno odpada mleko UHT, które jest oczyszczone ze wszystkich składników odżywczych; jednak również mleko w butelce (pasteryzowane w niskiej temperaturze i mikrofiltrowane) różni się pod względem smaku i wartości; my polecamy mleko Strzałkowskie – naszym zdaniem najbardziej zbliżone do prawdziwego mleka; to samo dotyczy śmietanki (tu wybieramy Wrzesińską)

** wiórki kokosowe: kupując wiórki kokosowe warto zwrócić uwagę na skład produktu; bardzo często dodaje się do nich dwutlenek siarki lub inne konserwanty; i nie mówcie, że nie macie pieniędzy na produkty bio - czasami produkty najdroższe zawierają szkodliwe dodatki, a te tańsze są w porządku - w przypadku bakalii płaci się głównie za markę; warto zwrócić uwagę, czy wiórki są duże i soczyste, czy też mają konsystencję miału węglowego – te drugie to raczej odpadki w procesie produkcji, które mają dużo gorszy smak i prawie nie posiadają aromatu kokosa