Naleśniki z nadzieniem z tofu i suszonymi pomidorami

Właściwie to przepis ten miałem wypróbować już dawno, ale jakoś nigdy nie było okazji. Przynajmniej taka była moja wymówka.

Łatwiej było mi się trzymać przepisu na naleśniki z mąką owsianą, które zawsze łatwo się smażą, są piękne i doskonałe pod względem konsystencji. A ja po prostu nie chciałem szukać niczego nowego, obawiając się, że zmarnuję czas, składniki itd.

I wiele traciłem.

Aż w końcu, przygotowując artykuł o soi dla BioKuriera wraz z moją koleżanką, która nie je produktów odzwierzęcych (w tym jajek zawartych w moim ulubionym naleśnikowym przepisie), zdecydowałem się wypróbować tę recepturę. Z jednej strony nie ryzykowałem wiele, bo mąka z ciecierzycy ma naturalne właściwości wiążące, co zwiększało prawdopodobieństwo sukcesu. Jednak wiedziałem też, że moja reputacja jako kucharza może ucierpieć, jeśli dobór proporcji składników okaże się bardzo chybiony.

Usłyszałem nawet, że grubo sobie poczynam, robiąc tak wszystko na oko za pierwszym razem. No cóż, może nie przemyślałem tego dokładnie… Na szczęście wszystko skończyło się dobrze :)

I teraz naleśniki z ciecierzycy są moim nowym ideałem. Wyglądają przepięknie – z natury swojej mają ciepłe barwy i niesamowicie karmią nie tylko usta, ale i oczy. Smażą się bardzo dobrze, bo mąka pięknie nasiąka wodą i wiąże ciasto. Są elastyczne w takim stopniu, że można je swobodnie zwinąć w rulon. I mają neutralny smak (lekko tylko strączkowy), dzięki czemu sprawdzą się w towarzystwie każdego nadzienia.

Tak na marginesie… Właśnie wyobraziłem sobie, jak smakowałyby z nadzieniem wiśnia w czekoladzie albo z pomidorowo-bazyliowym – mmmm, to chyba będą nasze nowe obiadowe hity. Tym bardziej, że na diecie wegetariańskiej potrzebne jest białko – ciecierzyca zawiera go więcej niż popularne zboża używane do naleśników (np. owies albo orkisz).

To co, poszukacie mąki z ciecierzycy przy najbliższej wizycie w sklepie? Warto :)

PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.

Składniki

na 6 sztuk

Naleśniki

100 g mąki z ciecierzycy

175 ml wody

Nadzienie

180 g tofu naturalnego

50 g suszonych pomidorów

20 g prażonego słonecznika

¼ łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

1-2 ząbki czosnku

1-2 gałązki świeżego majeranku (opcjonalnie)

Wykonanie

Naleśniki

Mąkę z ciecierzycy dokładnie wymieszać z wodą i odstawić na godzinę.
Po tym czasie ponownie dokładnie wymieszać i dodać jeszcze nieco wody, jeśli ciasto jest za gęste (ma mieć taką konsystencję jak zwykłe ciasto naleśnikowe).
Smażyć cienkie naleśniki (do 20 cm średnicy) na dobrze rozgrzanej patelni.

Nadzienie

Pomidory zalać wodą i moczyć przez 1-2 godziny. Następnie odsączyć i porządnie przepłukać, by wypłukać sól.
Dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładką masę.
Smarować naleśniki nadzieniem i zawijać w rulon (wówczas się nie połamią).