• Asia i Michał

Kruche pierniczki



Lubimy robić nowe rzeczy. I dlatego postanowiliśmy opracować całkiem nowy przepis na zdrowe pierniczki. Część z Was pewnie zna już poprzednią recepturę, jednak ta wersja jest zupełnie inna.


Takie pierniczki są niezawodnym sposobem na wprowadzenie do naszego domu świątecznego nastroju. Może dlatego, że są jednocześnie mięciutkie i kruche, słodkie i korzenne, smaczne i piękne. Przypominają nam tym samym o rzeczach, które w Bożym Narodzeniu lubimy najbardziej.


Na zachętę powiemy, że ten przepis jest dużo mniej skomplikowany niż poprzedni. Idealny dla zabieganych! Może dzięki tej oszczędności czasu, w tym roku zdecydujecie się na samodzielne przygotowanie przyprawy korzennej. Wasze wypieki na pewno zyskają na smaku i atrakcyjności ;)


Jeśli macie ochotę na świetną zabawę przy wycinaniu ciasteczek i dekorowaniu ich lukrem, sięgajcie po nasz przepis, będzie nam bardzo miło!



PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.


Składniki

na 2 duże blachy

Numery przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.


Pierniczki

50 g mąki owsianej (1)

230 g mąki orkiszowej np. typ 700

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka przyprawy korzennej (2)

1 łyżka cynamonu

2 łyżki kakao (3)


50 g zimnego masła klarowanego (4)


100 g miodu (5)


2 małe jajka (6)


+ jajko do posmarowania ciastek


Lukier


50 g oleju kokosowego (7)

50 ml mleka (krowiego lub roślinnego)

30 g miodu (5)


50 g wiórków kokosowych, zmielonych na drobno



Wykonanie


Pierniczki

  1. Piekarnik nagrzać na 180 st. C (tryb góra-dół, bez termoobiegu).

  2. Mąkę wymieszać z sodą, przyprawą do piernika, cynamonem i kakao.

  3. Dodać masło klarowane i zmiksować lub posiekać nożem.

  4. Dodać miód i jajka, bardzo krótko zagnieść plastyczne ciasto. Konsystencją powinno przypominać zwykłe kruche.

  5. Wałkować na grubość około 5 mm (nie cieniej) i wycinać kształty.

  6. Wierzch pierniczków posmarować roztrzepanym jajkiem.

  7. Piec około 15 minut (do zrumienienia).


Lukier

  1. Mleko, olej i miód wymieszać na gładką masę w kąpieli wodnej (tłuszcz ma się całkowicie rozpuścić)

  2. Dodać zmielone wiórki kokosowe i wymieszać dokładnie.

  3. Polewać pierniczki. Masa zastyga w temperaturze pokojowej, ale w lodówce jest twardsza.



Wskazówki


(1) mąka owsiana: można ją zrobić tanio i szybko, mieląc połączone otręby owsiane (ok. 50%) i płatki owsiane (ok. 50%), np. 50 g otrębów owsianych i 50 g płatków owsianych


(2) przyprawa korzenna: o tym, jak przygotować własną smaczną przyprawę korzenną, która nie będzie zawierała wypełniaczy w postaci białej mąki i nie będzie przygotowana z najgorszej jakości składników, piszemy tutaj


(3) kakao: warto zadbać o to by kakao było dobrej jakości; my zaopatrujemy się w kakao ekologiczne, które smakuje znacznie lepiej i jest bardziej aromatyczne niż kakao najczęściej dostępne w sklepach


(4) masło klarowane: najlepiej zrobić je samemu (przepis znajdziecie tutaj); produkty dostępne w sklepie mają kontakt z plastikowym opakowaniem i mogą być „ulepszone” na każdym etapie produkcji; więcej o tłuszczach piszemy tutaj


(5) miód: jeśli chcecie mieć dobry miód, zadbajcie o to, by był ze sprawdzonego źródła – najbezpieczniej jest po prostu znać pszczelarza; dobry miód (z wyjątkiem akacjowego) krystalizuje się po kilku miesiącach od zebrania (czyli najpóźniej zimą)


(6) jajka: warto zadbać o to, by jajko pochodziło z dobrego źródła (najlepiej od znajomej gospodyni, u której kury chodzą sobie "luzem" i karmione są tradycyjnie, a nie gotową paszą; jeśli jednak nie macie dostępu do takich jajek, poszukajcie takich z "0" na pieczątce; żółtko jajka, zgodnie z nazwą, powinno być żółte, a nie pomarańczowe)


(7) olej kokosowy: najlepiej kupić olej nierafinowany, nieoczyszczony; wiem, że smakuje kokosem i jest droższy, ale oczyszczony, rafinowany olej nie zawiera niczego, co organizm mógłby użyć do budowania swojej wewnętrznej siły; ponadto, warto zadbać, by kupowany przez nas olej pochodził w Filipin – większość tłoczonych na zimno olejów to produkty tłoczone z prażonych wiórków kokosowych w Polsce (oczywiście na zimno, ale wiórki już i tak są pozbawione wartości odżywczych); tylko nieliczne oleje nierafinowane są tłoczone z miąższu kokosa na Filipinach – stąd wynika tak duża różnica w cenie oleju nierafinowanego; więcej o tłuszczach piszemy w tym poście


Ostatnie posty

Zobacz wszystkie