Ciasteczka z musem dyniowym

Czasami mam wrażenie, że człowiek na stare lata wcale nie nabiera mądrości. Zawsze jest tak samo. Obiecuję sobie, że nie kupię dyni, bo nie przepadam za jej smakiem. Na obiecankach się kończy, oczywiście, bo zawsze na tę dynię się skuszę! . I kiedy już znajdzie się w naszym domu, kombinuję, co można z niej zjadliwego zrobić.

I tym razem pomyślałem, że nie pójdę na łatwiznę i nie zrobię z niej znanych już Wam muffinek czy ciasta, o nie! Stanę na głowie i opracuję świetną recepturę. I tak właśnie dynia leżała i leżała, tęskniąc do piekarnika, aż mnie łaskawie najdzie natchnienie.

Aż w końcu się doczekała! I to trzech przepisów – taka była skuteczna ta wena kulinarna.

Pierwszą z receptur są przepyszne gryczane ciasteczka z musem dyniowym. Mówię Wam, one są po prostu genialne – chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Delikatnie dyniowe (ale nie za bardzo, więc nawet mi smakują), słodkawe dzięki rodzynkom i wytrawne dzięki orzechom laskowym i gryce. Zabójcze połączenie!

Jeśli macie ochotę na ciasteczka pełne energii, które mogą stanowić świetną przekąskę do pracy lub deser dla tych, którzy unikają zbytniej słodyczy, to zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu. Smacznego :)

PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.

Składniki

na 20 ciasteczek

Numery przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.

40 g masła klarowanego (1)

w wersji wegańskiej można zamienić na 40 g pieczonej dyni

150 g pieczonej dyni, pokrojonej na kawałki

200 g mąki gryczanej

100 g mąki ryżowej

30 g posiekanych orzechów laskowych lub włoskich (2)

50 g rodzynek (2)

Wykonanie

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C (tryb góra-dół, bez termoobiegu).
Dynię i masło zmielić na gładką masę.
Suche składniki wymieszać, dodać do mokrych i krótko zagnieść gładkie ciasto.
Formować ciasteczka o średnicy ok. 5 cm i układać na blasze.
Piec 25 minut w 200 st. C.

Wskazówki

(1) masło klarowane: najlepiej zrobić je samemu (przepis znajdziecie tutaj); produkty dostępne w sklepie mają kontakt z plastikowym opakowaniem i mogą być „ulepszone” na każdym etapie produkcji; więcej o tłuszczach piszemy tutaj

(2) bakalie: suszone owoce i orzechy, które kupujemy nie powinny zawierać szkodliwych konserwantów (sorbinian sodu, dwutlenek siarki itd.) czy dodatków (wiecie, że suszona żurawina składa się w 45% z białego cukru?!); dobre suszone owoce są ciemne, a nie pomarańczowe