Chałwa słonecznikowa czekoladowa

O tym przepisie myślałem już od dawna. Miał właściwie uzupełniać naszą kolekcję chałw. Wiecie, że jesteśmy specjalistami od zdrowych przepisów na tradycyjnie niezdrowe słodycze, takie jak michałki, krówki i rurki z kremem? No właśnie. Jednymi z najlepszych receptur w tym szacownym gronie są przepisy na chałwę sezamową w wersji klasycznej i czekoladowej i chałwę słonecznikową w wersji klasycznej i …
No i tu właśnie brakowało smaku czekoladowego :)
Przepis jest tak prosty, że aż dziw bierze, jak długo się zbierałem do opracowania go. A powód mojej mobilizacji jest banalny. Organizowaliśmy czekoladowe warsztaty i potrzebowaliśmy czegoś łatwego, smacznego i zawsze udającego się, co pasowałoby do tematu.
Słonecznikowa chałwa czekoladowa idealnie spełniała te kryteria. I oto jest! Zupełnie inna niż sezamowa, ale jednak równie smaczna. Smak prażonego słonecznika i kakao doskonale tu współgrają, tworząc niesamowity aromat czekolady. Wyczuwalny nawet wtedy, gdy jakiś Łasuch (czytaj: Asia) delektuje się nią w innym pomieszczeniu.
A dlaczego lepiej przygotować taką chałwę w domu, niż kupować ją w sklepie? Bo wiemy wówczas, że nie będzie zawierać cukru, syropu glukozowo-fruktozowego, emulgatorów i konserwantów. No i będzie też smaczniejsza, bo dostosowana do naszych kubków smakowych.
Jeśli lubicie chałwę słonecznikową (kto by nie lubił?!), to wypróbujcie ją w tej wersji. Nie będziecie żałować.
Pozdrawiamy Was cieplutko,
Asia i Michał

PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.

Składniki
na kilkanaście sztuk
Numery przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.
300 g słonecznika (1)
30 g dobrego gorzkiego kakao (2)
80 g delikatnego miodu (3) (można dać mniej –my dajemy 50 g)
najlepszy będzie rzepakowy kremowany lub akacjowy, w przeciwnym razie smak miodu będzie bardzo wyczuwalny
Wykonanie
Słonecznik uprażyć na suchej patelni na najmniejszym możliwym ogniu, mieszając kilka razy. Powinien się podsuszyć i delikatnie zezłocić. Wystudzić.
Zmielić słonecznik w blenderze do momentu, aż masa będzie plastyczna i lekko wilgotna.
Rozetrzeć z miodem oraz kakao i lekko ugnieść (im dłużej ugniatamy, tym chałwa będzie bardziej krucha).
Przechowywać w lodówce.
Wykonanie (Thermomix)
Słonecznik uprażyć na suchej patelni na najmniejszym możliwym ogniu, mieszając kilka razy. Powinien się podsuszyć i delikatnie zezłocić. Wystudzić.
Zmielić słonecznik w Thermomixie do momentu, aż masa będzie plastyczna i lekko wilgotna (obr. 10, 20-30 sek.).
Rozetrzeć z miodem oraz kakao i lekko ugnieść (obr. 5, 20 sek.).
Przechowywać w lodówce.

Wskazówki
(1) słonecznik: nasiona, suszone owoce i orzechy, które kupujemy nie powinny zawierać szkodliwych konserwantów (sorbinian sodu, dwutlenek siarki itd.) czy dodatków (wiecie, że suszona żurawina składa się w 45% z białego cukru?!)
(2) kakao: warto zadbać o to by kakao było dobrej jakości; my zaopatrujemy się w kakao ekologiczne, które smakuje znacznie lepiej i jest bardziej aromatyczne niż kakao najczęściej dostępne w sklepach
(3) miód: jeśli chcecie dostać dobry miód, zadbajcie o to, by był ze sprawdzonego źródła – najbezpieczniej jest po prostu znać pszczelarza; dobry miód (z wyjątkiem akacjowego) krystalizuje się po kilku miesiącach od zebrania (czyli najpóźniej zimą)

#chałwa #chałwaczekoladowa #chałwasłonecznikowa #słodkiebezcukru #słonecznik #małaprzekąska #małasłodkość #zdroweprzekąski