Mus buraczkowy

Czy również jesteście miłośnikami buraczków i kokosa? A zastanawialiście się kiedyś nad połączeniem tych dwóch smaków, by jeszcze bardziej podkreślić doskonałość każdego z nich?

Nie?

To możecie śmiało wciągnąć nasz mus buraczkowy na listę „must cook”. Jest to jedno z tych dań, których się nie wymyśla. One same przychodzą do głowy pod postacią trudnej do wytłumaczenia inspiracji, a kucharzowi pozostaje tylko podporządkować się i wykonać odpowiednie kroki.

Co jest źródłem takiego natchnienia? Prawdopodobnie splot sprzyjających okoliczności, doświadczenie kulinarne, ale przede wszystkim – świetne towarzystwo, które nie dość, ze pomaga gotować, to jeszcze zachwyca się rezultatem (ten, kogo mamy na myśli pewnie się uśmiecha, czytając te słowa). Sami spróbujcie – gotowanie dla kogoś to coś zupełnie innego niż przygotowanie dania tylko dla siebie. Radość z kosztowania smakołyków ulega zwielokrotnieniu :).

Jeśli próbowaliście już kiedyś kremu z buraków i mleka kokosowego i zakochaliście się w tym połączeniu, ten mus również się Wam spodoba. Musicie jednak wiedzieć, że tu wrażenia smakowe będą nieco odmienne. Ostrość czarnuszki oraz pieprzu doskonale współgrają ze słodyczą buraków i kokosa. Ziemniak nadaje aksamitną konsystencję i dodaje nieco puszystości. Czosnek uzupełnia ten zestaw, wkraczając w towarzystwo ze swoim subtelnym aromatem.

Jeśli potrzebujecie czegoś, co uratuje Wam średnio udany obiad, chcecie podać eleganckie grzanki z ładnym i smacznym dodatkiem lub po prostu poszukujecie zdrowego sosu do placków (np. ziemniaczanych), zdecydujcie się na nasz mus buraczkowy. Znalazł wielu amatorów wśród naszej rodziny i znajomych. Teraz czas na to, byście i Wy się w nim zakochali :).

PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.

Składniki

na 3 porcje, jako dodatek do dania głównego

Gwiazdki przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.

½ szklanki wody

1 duży ziemniak*, 100 g

½ szklanki wiórków kokosowych**, 50 g

3 ząbki czosnku*

½ łyżeczki czarnuszki

¼ łyżeczki pieprzu

½ łyżeczki soli***

10 małych buraczków* (0,5 kg), upieczonych lub ugotowanych do miękkości

Wykonanie

Wodę zagotować i wrzucić posiekane ziemniaki oraz wiórki kokosowe. Gotować przez co najmniej 1 minutę.
Dodać posiekany czosnek, czarnuszkę i pieprz. Gotować przez około 20 minut.
Dodać sól. Gotować przez co najmniej 1 minutę.
Zestawić z ognia, dodać buraki i zmiksować na gładką masę.

Wskazówki

* warzywa: im lepsza będzie jakość składników, tym danie okaże się smaczniejsze; warto zadbać o warzywa i kasze bio lub od znajomego rolnika

** wiórki kokosowe: kupując wiórki kokosowe warto zwrócić uwagę na skład produktu; bardzo często dodaje się do nich dwutlenek siarki lub inne konserwanty; i nie mówcie, że nie macie pieniędzy na produkty bio - czasami produkty najdroższe zawierają szkodliwe dodatki, a te tańsze są w porządku - w przypadku bakalii płaci się głównie za markę; warto zwrócić uwagę, czy wiórki są duże i soczyste, czy też mają konsystencję miału węglowego – te drugie to raczej odpadki w procesie produkcji, które mają dużo gorszy smak i prawie nie posiadają aromatu kokosa

*** sól: trzeba uważać na rodzaj używanej soli; naszym zdaniem najlepsza jest sól himalajska i niejodowana sól kamienna; jod, którym “wzbogaca się” popularną białą sól, szkodzi naszemu układowi hormonalnemu