Ciasteczka buraczane

Czasami motywacja do stworzenia danego przepisu jest co najmniej zastanawiająca. Tym razem nie była to prosta chęć na coś pysznego, ale raczej względy biznesowe. Potrzebne nam były ciasteczka, którymi reklamowalibyśmy naszego bloga. I to w dodatku takie, które pasują do logo.

Dziwi mnie trochę to, że wcześniej nie wpadłem na pomysł przygotowania takich wypieków. Ostatecznie, co ma promować bloga z deserami, jak nie ciasteczka?

Powiem Wam, że to wcale nie było takie łatwe. Musiałem stworzyć przepis na ciasteczka, które będą nie tylko smaczne, ale również wyjątkowe. Takie, które oddadzą sedno naszych działań. I w dodatku musiały być czerwone, by kojarzyły się z naszym logo.

Zacząłem od tego ostatniego, bo wydawało mi się to najłatwiejsze. Czym pokolorować ciasteczka, które mają być zdrowe? Przecież nie barwnikiem spożywczym! Z pomocą przyszły stare dobre buraki, które nie dość, że są czerwone, to jeszcze słodkie. Idealnie zatem pasują do deserów :) Obawiałem się początkowo, że podczas pieczenia buraczki stracą kolor, ale stało się wręcz przeciwnie :)

Zastanawiałem się również nad kształtem i ostatecznie zdecydowałem się na serce, ponieważ w nasze gotowanie wkładamy mnóstwo miłości. No i logo ma właśnie wzór serca. Niektórzy powiedzieliby, że jest to kształt truskawki… i mieliby rację. Wszystko zależy od perspektywy i stopnia wygłodzenia :)

Uczynienie z tych ciasteczek pyszności było już tylko drobnostką. Mam w tym doświadczenie :)

I tak właśnie powstały ciasteczka, które nie tylko są smaczne i chrupiące, jak wiele innych, ale również stanowią piękny symbol naszej blogerskiej działalności. Polecamy Wam je gorąco :)

PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.

Składniki

na 20 ciasteczek

Gwiazdki przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.

30 g miękkiego masła klarowanego*

1 jajko**

100 g buraka (upieczonego lub ugotowanego, a potem zblendowanego na gładką masę)

100 g mąki amarantusowej

50 g mąki orkiszowej 2000

50 g daktyli***

½ łyżeczki sody

100 g płatków owsianych

50 g wiórków kokosowych****

Wykonanie

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C (tryb góra-dół, bez termoobiegu).
Dokładnie wymieszać masło klarowane, jajko i buraka.
Daktyle zmielić z mąką i sodą na proszek (można użyć sproszkowanych daktyli, wówczas wystarczy je wymieszać z mąką i sodą).
Wymieszać mąkę z płatkami i wiórkami.
Dodać mokre składniki i dokładnie wymieszać.
Formować ciasteczka o średnicy 5cm i piec 20 minut w 180 st. C (do zrumienienia).

Wskazówki

* masło klarowane: masło klarowane najlepiej zrobić samemu (przepis znajdziecie tutaj); produkty dostępne w sklepie mają kontakt z plastikowym opakowaniem i mogą być „ulepszone” na każdym etapie produkcji; więcej o tłuszczach piszemy tutaj

** jajka: warto zadbać o to, by jajko pochodziło z dobrego źródła (najlepiej od znajomej gospodyni, u której kury chodzą sobie "luzem" i karmione są tradycyjnie, a nie gotową paszą; jeśli jednak nie macie dostępu do takich jajek, poszukajcie takich z "0" na pieczątce; żółtko jajka, zgodnie z nazwą, powinno być żółte, a nie pomarańczowe)

*** daktyle: suszone owoce i orzechy, które kupujemy nie powinny zawierać szkodliwych konserwantów (sorbinian sodu, dwutlenek siarki itd.) czy dodatków (wiecie, że suszona żurawina składa się w 45% z białego cukru?!); dobre suszone owoce są ciemne, a nie pomarańczowe

**** wiórki kokosowe: kupując wiórki kokosowe warto zwrócić uwagę na skład produktu; bardzo często dodaje się do nich dwutlenek siarki lub inne konserwanty; i nie mówcie, że nie macie pieniędzy na produkty bio - czasami produkty najdroższe zawierają szkodliwe dodatki, a te tańsze są w porządku - w przypadku bakalii płaci się głównie za markę; warto zwrócić uwagę, czy wiórki są duże i soczyste, czy też mają konsystencję miału węglowego – te drugie to raczej odpadki w procesie produkcji, które mają dużo gorszy smak i prawie nie posiadają aromatu kokosa