Pralinki karmelowo-kokosowe

- Mam ochotę na coś pysznego, wiesz? – Asia zaczęła naszą tradycyjną rozmowę.

- Zaczyna się – mruknąłem pod nosem.

- Coś mówiłeś?

- Nie, nic. Ale na co byś miała ochotę?

- Sama nie wiem. Chodzi mi o coś naprawdę pysznego!

- Aha, to wiele wyjaśnia – powiedziałem z przekąsem.

Wierzcie mi, taka rozmowa powtarza się w naszym domu w każdy weekend. To taki nasz rytuał, związany ze wspólnym sobotnim spacerem. Nic dziwnego, że taka tradycja się ugruntowała, skoro jesteśmy parą największych łasuchów na świecie :). A kończy się zawsze tak samo: „Misiu, wymyśl coś, co będzie mi smakowało”.

W tym tygodniu stanęło na czymś, co będzie jednocześnie zdrowe, smaczne, słodkie, karmelowe i jaglane. A przy tym stanowiące małą przekąskę, którą można uraczyć się, kiedy przychodzi ochota na jakiś smakołyk.

Nic łatwiejszego :). Po prostu: pralinki karmelowo-kokosowe z kaszy jaglanej. Receptura powstała właściwie niezależnie od naszego procesu rozumowania, a bardziej w wyniku poddania się inspiracji.

Po powrocie ze spaceru uruchomiliśmy w naszej kuchni produkcję małych kuleczek i oto są: pralinki z kaszy jaglanej o lekko karmelowym posmaku. Całkowicie zdrowe, oczywiście. A przy tym generujące mnóstwo dobrej zabawy. Pamiętacie, jak kiedyś lubiliście robić na plaży „pączki” z mokrego piasku? Fajnie było, prawda? Tu jest równie zabawnie, ale dużo smaczniej.

Takie pralinki doskonale nadają się jako mała, zdrowa i pożywna przekąska dla każdego, kto ceni sobie rozkosze podniebienia. Spróbujcie sami :).

PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.

Składniki

na 30 pralinek

30 g daktyli*

30 g rodzynek*

30 g suszonych moreli*

100 g kaszy jaglanej**

½ szklanki mleka (krowiego lub roślinnego***)

¾ szklanki wody

30 g wiórków kokosowych****

50 g masła klarowanego*****

30 g mąki kokosowej lub owsianej

Wykonanie

1. Daktyle, morele i rodzynki zalać zimną wodą i zostawić na co najmniej 1 godzinę.

2. W międzyczasie ugotować kaszę jaglaną i wiórki w mleku i wodzie – do wchłonięcia płynu.

3. Gdy kasza się ugotuje, dodać do niej masło i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostygnięcia na 30 minut.

4. Suszone owoce odcedzić i zmiksować na gładką masę.

5. Dodać ugotowaną kaszę i mąkę i lekko zmiksować – do osiągnięcia gładkiej konsystencji. Nie miksować zbyt długo, żeby masa nie była zbyt miękka (nie uda się wówczas uformować pralinek).

6. Formować kuleczki. Przechowywać w lodówce.

Wskazówki

* suszone owoce, które kupujemy nie powinny zawierać szkodliwych konserwantów (sorbinian sodu, dwutlenek siarki itd.) czy dodatków (wiecie, że suszona żurawina składa się w 45% z białego cukru?!); dobre suszone owoce są ciemne, a nie pomarańczowe czy jasne

** im lepszej jakości jest kasza jaglana, tym pralinki będą smaczniejsze; dlatego właśnie my nie kupujemy najtańszej; najdroższej też nie - wiadomo, płaci się za markę; ważne, by kasza jaglana była z tzw. upraw ekologicznych, naprawdę jest wtedy smaczniejsza (my połowę kaszy ugotowanej do pralinek zjadamy jeszcze przed ich uformowaniem w kulki); taka kasza jest nieco droższa, ale można ją znaleźć w naprawdę przystępnej cenie w internetowych sklepach z ekologiczną żywnością - kupując ją w większej ilości, można nawet oszczędzić; i nie radzę gotować kaszy w plastikowym woreczku - smakuje wtedy gorzej, a samo opakowanie wydziela rakotwórcze substancje

*** mleko roślinne kupowane w sklepach ma niewiele wspólnego ze zdrowiem ze względu na szkodliwe dodatki i kontakt z opakowaniem; jak przygotować mleko roślinne, piszemy tutaj

**** kupując wiórki kokosowe warto zwrócić uwagę na skład produktu; bardzo często dodaje się do nich dwutlenek siarki lub inne konserwanty; i nie mówcie, że nie macie pieniędzy na produkty bio - czasami produkty najdroższe zawierają szkodliwe dodatki, a te tańsze są w porządku - w przypadku bakalii płaci się głównie za markę

***** masło klarowane najlepiej zrobić samemu (przepis znajdziecie tutaj); produkty dostępne w sklepie mają kontakt z plastikowym opakowaniem i mogą być „ulepszone” na każdym etapie produkcji; więcej o tłuszczach piszemy w oddzielnym poście