Krakersy makowe

Te krakersy śmiało można zaliczyć do gatunku „zjadłem ich całą miskę i sam nie wiem, jak to się mogło stać” oraz „co się stało z krakersami? Upiekłam dzisiaj całą blachę!”. Ich moc przyciągania zdecydowanie wygrywa z silną wolą. Przynajmniej u wszystkich, którzy zapisali się do Klubu Łasuchów. My do niego należymy chyba od urodzenia.

Zawsze uwielbialiśmy krakersy. Ta chrupkość, delikatnie słony smak i aromat sezamu sprawiały, że były one dla nas bardziej wciągające niż orzeszki ziemne i chipsy. Cóż z tego, skoro krakersy dostępne w sklepie mają tak mało wspólnego ze składnikami odżywczymi, jak poczucie humoru z pracą naukową? My wybraliśmy zdrowie i zaczęliśmy się trzymać z daleka od półek ze słonymi przekąskami, bo samo przebywanie w ich pobliżu wywoływało w nas wysypkę.

Ale ten smak... Dlatego właśnie postawiłem przed sobą ambitne zadanie przygotowania zdrowych krakersów. Znacie mnie, lubię nierealne wyzwania :)

Powiem Wam jednak, że droga do tych krakersów nie była łatwa. No bo jak tu zrobić coś kruchego i chrupiącego zarazem, nie korzystając z przepisu, w którym połowę składu stanowi tłuszcz (więcej o używaniu tłuszczów w wypiekach piszemy tutaj)? Wierzyłem jednak, że się uda.

Za cel wybrałem sobie: smak, chrupkość i łatwość przygotowania. To tylko brzmi tak prosto, ale wierzcie mi, musiałem podjąć wiele prób. Ten przepis przeszedł liczne metamorfozy, zanim zdecydowałem się uznać, że jest idealny. Przeżyłem chwile zwątpienia i niechęci...

A jednak się udało! Naprawdę! I dlatego dzisiaj dzielę się z Wami tym makowo-sezamowym chrupiącym osiągnięciem, które podbije Wasze serca... i podniebienia.

PRZEPIS W WERSJI PDF DOSTĘPNY JEST TUTAJ.

ZAPRASZAMY RÓWNIEŻ DO OBEJRZENIA FILMIKU, KTÓRY MOŻE STANOWIĆ SAMODZIELNY PRZEPIS (NA DOLE STRONY).

Składniki

na ok. 40 ciasteczek (2 duże blachy)

100g mąki ryżowej (lub jaglanej, ewentualnie orkiszowej)

100g mąki owsianej

100g mąki żytniej 2000

100 g zmielonego słonecznika

½ łyżeczki soli

75g maku

50g sezamu*

2 jajka

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do 175 st. C, tryb góra-dół bez termoobiegu.
Mąki, sól, słonecznik, mak i sezam wymieszać.
Dodać jajka i zagnieść gładkie ciasto. Jeśli jest bardzo sypkie, dodać mleka, wody, maślanki lub kefiru.
Odrywać kawałki ciasta, rozpłaszczać i układać na blasze. Można też rozwałkować i pokroić ciastka, ale komu by się chciało?
Piec 30 minut w górnej części piekarnika, do zrumienienia (my lubimy bardzo rumiane, takie wręcz ciemnobrązowe). Ciasteczka mają być chrupiące, ale należy też pamiętać, że stwardnieją po ostygnięciu.

Wskazówki

* my najchętniej używamy sezamu nieoczyszczonego, ponieważ ma więcej składników odżywczych, a jego smak jest pełniejszy