Placki dyniowe

Pewnie czasami wydaje się Wam, że w naszej kuchni wszystko się zawsze udaje, a lodówka jest wypchana pysznościami, bo jakiegokolwiek jedzenia dotkniemy, zamienia się ono w smakołyki, jakich świat nie widział (taka kulinarna analogia do opowieści o Midasie :)). No cóż, muszę Was rozczarować. To drugie jest rzeczywiście prawdą, bo już dawno powinniśmy sobie sprawić większą lodówkę, ale nie jest tak, że wszystko udaje się od samego początku.

I tak właśnie było z dyniowymi plackami. Oczywiście, teraz są przepyszne, pożywne i szybko się je robi, ale wymagało to kilku prób i anielskiej wręcz cierpliwości.

Pierwsza partia wylądowała w koszu na śmieci, ponieważ placki paliły się na patelni, ale w środku pozostały na tyle surowe, że nie chcieliśmy ryzykować zatrucia.

Zdecydowałem się zatem przerzucić na piekarnik. Znacie tę zasadę kuchenną: jeśli nie jesteś w stanie usmażyć czegoś na suchej patelni, zróbcie to w piekarniku? Ja tę właśnie mądrość zastosowałem. Rzeczywiście, druga partia była całkiem niezła pod względem konsystencji, ale ten smak... Mówiąc krótko: pozostawiał wiele do życzenia.

Postanowiłem zatem sięgnąć po najcięższą kuchenną broń w mojej kuchni: smak jabłka i cynamonu oraz nutka przyprawy korzennej. I to był wreszcie strzał w dziesiątkę. Placki przestały być mdłe, a dyniowy posmak doskonale zgrał się z korzennym aromatem. Ta partia zniknęła tak szybko, że Asia nie zdążyła zrobić zdjęć, więc musiałem ponownie je zrobić, żeby móc się z Wami podzielić przepisem.

Na szczęście zdążyłem jeszcze w sezonie dyniowym i mogę Wam z dumą zaprezentować najlepsze placki dyniowe na świecie: zdrowe, smaczne, proste i odporne na kaprysy dotyczące dodatków i podania. Mogą stanowić zarówno śniadanie, jak i przekąskę do pracy, zarówno obiad (jeśli ktoś się uprze), jak i kolację. A jeśli dodacie do nich rodzynek i zmniejszycie nieco rozmiar (do ciasteczkowego), spokojnie możecie podać je gościom... lub zjeść sami, gdy macie ochotę na coś słodkiego.

PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.

ZAPRASZAMY RÓWNIEŻ DO OBEJRZENIA FILMIKU, KTÓRY MOŻE STANOWIĆ SAMODZIELNY PRZEPIS I MA NIEZŁĄ MUZĘ (NA DOLE STRONY).

Składniki

na 7 sztuk o średnicy 10 cm

250 g puree z dyni* lub surowej dyni startej na tarce o drobnych oczkach

1 jajko (w wersji wegańskiej można zastąpić 2 łyżkami zmielonego siemienia lnianego)

½ szklanki (125 ml) mleka kokosowego**

50 g wiórków kokosowych***

100 g mąki owsianej

50 g mąki żytniej

1 łyżeczka przyprawy korzennej

1 łyżeczka cynamonu

1 jabłko pokrojone w drobną kostkę (o tym, jak wybrać odpowiednie jabłka piszemy w oddzielnym poście)

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do 175 st. C, tryb góra-dół, bez termoobiegu (jeśli nie macie czasu na pieczenie, placki możecie usmażyć na suchej patelni).
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, uzyskując konsystencję placków.
Piec 30 minut.

Wskazówki

* jak przygotować puree z dyni? To nic trudnego – wystarczy przy okazji pieczenia czegoś innego wstawić do piekarnika dynię przekrojoną na pół (jeśli jest mała) lub pokrojoną na plastry (jeśli jest duża); taką dynię pieczemy do miękkości (w temperaturze 200 st. C bez termoobiegu upieczenie się powinno zająć dyni około 60 minut), następnie obieramy ze skórki (w przypadku dyni hokkaido nie trzeba obierać) i miksujemy blenderem na gładką masę lub przecieramy przez sito

** niestety, mleko kokosowe kupowane w sklepach nie ma absolutnie nic wspólnego ze zdrowiem ze względu na liczne dodatki o trudnym do przewidzenia wpływie na ludzki organizm, a także to, że są sprzedawane w opakowaniach wydzielających szkodliwe substancje (może te najdroższe produkty są lepsze jakościowo, ale wątpię, żeby były nieszkodliwe); jeśli chcecie mieć naprawdę zdrowe (i smaczne) mleko kokosowe, można bardzo łatwo zrobić je samodzielnie (przepis tutaj)

*** kupując wiórki kokosowe warto zwrócić uwagę na skład produktu; bardzo często dodaje się do nich dwutlenek siarki lub inne konserwanty; i nie mówcie, że nie macie pieniędzy na produkty bio - czasami produkty najdroższe zawierają szkodliwe dodatki, a te tańsze są w porządku - w przypadku bakalii płaci się głównie za markę