Ciasteczka kokosowe (maślane)

Przepis na te ciasteczka został wymyślony na zamówienie mojej Siostry, Zuzy, która przyjechała do nas kiedyś w odwiedziny, licząc na to, że będzie miała okazję wreszcie zjeść coś naprawdę smacznego (może przyciągnęły ją zdjęcia z bloga, bo wcześniej jakoś się nie spieszyła z odwiedzinami). Udaliśmy się na spacer i praktycznie całą drogę rozpatrywaliśmy różne możliwości spędzenia popołudnia (oczywiście w kuchennej scenerii, bo jakżeby inaczej). Stanęło na kruchych ciasteczkach kokosowych. No cóż, wyszły bardziej maślane niż kruche, ale może właśnie takie są bardziej smaczne.

Wiem, że miłośników kokosa jest więcej (Monika - przesyłamy Ci gorące pozdrowienia - wiem, że czekasz na ten przepis, nawet jeśli do tej pory nie wiedziałaś o jego istnieniu). Dlatego właśnie dzisiaj dzielimy się przepisem z Wami.

Te ciasteczka są niezwykłe, ponieważ ich receptura została napełniona ciepłymi braterskimi uczuciami. Smak przywodzi na myśl wizyty u Babci, kiedy to siada się przy stole w kuchni, dostaje ulubioną herbatę w kubku, który pamięta nasze dziecięce czasy oraz talerz (lub miseczkę) pełen pachnących domem wypieków.

Te ciasteczka są jednocześnie wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz - sami przyznacie, że to udany duet pod względem konsystencji. Delikatnie zrumienione i pachnące zachęcają do ciągłych wizyt w kuchni i stosunkowo szybkiego opróżniania pudełka, w którym zostały umieszczone.

Ciasteczka te są jednak wyjątkowe również pod innym względem - stały się bohaterami pierwszego filmu, który nakręciliśmy i samodzielnie zmontowaliśmy. Można go obejrzeć na dole strony oraz na fanpage'u (koniecznie z dźwiękiem) :). Pomysł na nakręcenie tego filmiku pochodzi właśnie od Mojej Siostry, a sama realizacja jest już udziałem nas trojga: Asi, Zuzy i mnie. Zachęcamy zarówno do wypróbowania poniższego przepisu, jak i do oglądania :).

PRZEPIS W WERSJI PDF DOSTĘPNY JEST TUTAJ.

Składniki

na około 25 sztuk

80 g wiórków kokosowych (zmielonych na mąkę)*

120 g mąki jaglanej

80 g mąki ryżowej

100 g mąki owsianej

100 g wiórków kokosowych (w całości)

50 g drobnych rodzynek lub innych suszonych owoców

100 g jabłka, zmiksowanego na gładką masę lub startego na tarce o drobnych oczkach

100 g masła klarowanego lub oleju kokosowego

Wykonanie

1. Do miski wsypać suche składniki oraz suszone owoce, wymieszać.

2. W rondelku roztopić masło (jeśli jest miękkie, to nie trzeba) i dodać jabłko.

3. Przelać do miski z sypkimi składnikami i krótko zagnieść. Jeśli bardzo klei się do rąk, można dodać 1-2 łyżki mąki owsianej.

4. Włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

5. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (w trybie góra-dół, bez termoobiegu).

6. Z ciasta lepić kulki, spłaszczać (średnica ok. 5 cm i grubość 1,5 cm) i układać na blasze z zachowaniem odstępów.

7. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut (do zrumienienia).

Wskazówki

* wiórki mieli się na mąkę bardzo krótko (dobremu blenderowi wystarczy 10-20 sekund), ponieważ przy dłuższym czasie miksowania oddziela się tłuszcz i wiórki się sklejają - jeśli tak się u Was stanie, nie przejmujcie się - po prostu dokładnie wymieszajcie wiórki w takiej postaci z mąką