Ciasto czekoladowe z cukinii

Próbowałem. Naprawdę próbowałem znaleźć przepis na zdrowe czekoladowe ciasto z cukinii. Od razu odrzuciłem wszystkie "niezdrowe" przepisy, które zawierały w sobie tonę cukru, a resztę składu stanowiła mąka pszenna oczyszczona ze wszystkich składników odżywczych. Aha, i miały niewielki dodatek cukinii.

Przeszedłem zatem do przepisów z serii zdrowe/dietetyczne/fit. I wiecie co? One wcale nie były zdrowe! A ja chyba powinienem się przestać dziwić i ekscytować, że coś okazało się inne, niż się spodziewałem.

Dlaczego nie spodobały mi się przepisy zamieszczone na innych blogach? Zawierały jeden lub więcej składników z poniższej listy:

- czekoladę, która obecnie ma więcej wspólnego z laboratorium chemicznym niż kakaowcem,

- syntetyczne zamienniki cukru

- masło orzechowe, które jest utrwalane szkodliwym tłuszczem palmowym

- banany, które oblewane są toną chemicznych składników

- miód, który w wysokich temperaturach rozkłada się do postaci cukru i traci wartości odżywcze (więcej o słodzeniu piszę tutaj)

Dlatego właśnie postanowiłem opracować własny przepis na tzw. brownie z cukinii. Powiem Wam tak: to ciasto jest całkiem podobne do prawdziwego Brownie, ale nie będę ściemniał, że smakują identycznie. Jednak za wypiekiem z cukinii zdecydowanie przemawia wiele atutów. Wyobraźcie sobie wilgotne ciasto o tak aksamitnej konsystencji, że zastanawiacie się, jak to możliwe, że ten wypiek jest zdrowy. Przypomnijcie sobie ten czekoladowy aromat, towarzyszący pieczeniu deserów z dodatkiem kakao. Widzicie to oczami swojej wyobraźni? No właśnie. Takie jest właśnie to ciasto z cukinii.

Dodam jeszcze, że dzięki swojemu składowi wypiek ten może stanowić pełnowartościową przekąskę dla szczególnie wybrednych łasuchów (czyli np. dla nas). Jeśli jednak obawiacie się, że ciasto jest zdominowane przez smak cukinii, porzućcie swoje obawy. Zdecydowanie zwycięża tu ten urzekający wiele osób czekoladowy smak.

Co ja się tu będę rozpisywał. Jeśli jesteście na tyle odważni, żeby spróbować warzywnego ciasta, zapraszam do wypróbowania poniższego przepisu.

Aha, jeszcze jedno. Ciasto jest bardzo mało słodkie. Zatem jeśli macie ochotę zrobić z niego coś bardziej deserowego, przełóżcie ciasto konfiturą wykonaną z samych owoców (najlepiej wybierzcie jakieś słodkie, chociażby jabłka czy morele; świetnie z czekoladowym smakiem łączą się też śliwki) lub dodajcie do ciasta garść suszonych owoców.

PRZEPIS W WERSJI PDF DOSTĘPNY JEST TUTAJ.

Składniki

na foremkę o wymiarach 13x20 cm

25 g miękkiego masła klarowanego (można zastąpić olejem kokosowym, jeśli preferujecie SUPER FOODS)

25 g oleju kokosowego

150 g słodkiego jabłka (zmiksowanego na gładką masę lub startego na tarce o drobnych oczkach)

2 jajka

125 g mąki owsianej

50 g mąki gryczanej (można zastąpić jaglaną, jeśli nie lubicie smaku gryki)

50 g mąki ryżowej

35 g gorzkiego kakao

1 łyżeczka sody

350 g cukinii, startej na drobnych oczkach

Wykonanie

1. Piekarnik rozgrzać do 175 st. C (w trybie góra-dół, bez termoobiegu).

2. Suche składniki dokładnie wymieszać i odstawić.

3. Masło i olej kokosowy ucierać kilka minut na wysokich obrotach miksera.

4. Dalej ucierając, dodać jabłko, a następnie po jednym jajku (po każdym miksować około 2 minuty).

5. Zmniejszyć obroty miksera. Do masy dodawać małymi partiami suche składniki.

6. Następnie dodać cukinię i wymieszać.

7. Piec 65 minut w 175 st. C (można krócej, jeśli patyczek jest suchy po 55 minutach).

#ciastoczekoladowe #kakao #cukinia #ciastowarzywne #ciastozcukinii