Kremowa kostka

Wpisując tytuł tego postu zastanowiłem się przez dłuższą chwilę, dlaczego ten deser/ciasto nazwałem kiedyś "kostką kremową"? Zabijcie mnie, ale nie wiem. Tak jednak niech pozostanie, ponieważ pod tą nazwą ten deser świetnie się udaje.

Wyobraźcie sobie coś eleganckiego i smacznego, miękkiego, ale jednocześnie dającego się dobrze kroić, rozpływającego się w ustach i znakomitego jako zdrowa przekąska. Tym jest właśnie kostka kremowa. To idealne zastępstwo dla tiramisu, pozwalające uniknąć ceregieli i stresu związanych z pieczeniem biszkoptów ladyfingers. To coś, co można podać gościom i zostać obsypanym pochwałami (przydatne szczególnie w przypadku gości, z którymi nie za bardzo jest o czym rozmawiać - kulinarne zachwyty i pytania o przepis znakomicie wypełnią dużą część wieczoru).

Warto dodać, ze dzięki wykorzystaniu twarogu zamiast masła, masa budyniowa staje się lżejsza (a jak dla nas - również bardziej smaczna). Zapraszam do skorzystania z poniższego przepisu. Oczywiście, zamiast proponowanych herbatników możecie użyć dowolnych ciastek, które Wam najbardziej smakują.

PRZEPIS W WERSJI PDF DOSTĘPNY JEST TUTAJ.

Składniki

Pudełko o wymiarach 18x18 cm

Herbatniki:

70g pełnoziarnistej mąki ryżowej

60g mąki żytniej 2000

20g mąki owsianej

30g ziaren słonecznika, zmielonego na mąkę

30g zimnego masła klarowanego

1 małe jajko

ew. 2-3 łyżki jogurtu (lub 1-2 łyżki mleka) – w zależności od konsystencji

Masa:

1 szklanka mleka (krowiego lub roślinnego)

2 żółtka

4 łyżki mąki owsianej

250g twarogu (można go przygotować według tych wskazówek)

2 łyżki jogurtu (dodać tylko w przypadku, gdy twaróg jest suchy)

1 łyżka miodu

garść rodzynek

Dodatkowo:

½ szklanki mleka (krowiego lub roślinnego)

1 czubata łyżka ciemnego kakao

Wykonanie:

Herbatniki:

1. Wszystkie suche składniki połączyć i zmiksować (lub posiekać nożem) na gładką masę z masłem i orzechami. Dodać jajko i olej i szybko zagnieść. W razie potrzeby dodać nieco jogurtu albo mleka (ciasto ma być miękkie i zwarte, ale nie kleić się do ręki, bo wówczas ciężko będzie je rozwałkować).

2. Schłodzić w lodówce min. 60 minut.

3. Wałkować na grubość ok. 1-2 mm i wycinać kształty (najlepiej prostokąty, bo wygodnie będzie je układać w formie).

4. Piec 12 min w 180 st. C.

5. Nie przejmować się, że herbatniki wyszły suche, bo potem będziemy je moczyć w kakao.

Masa:

1. Ugotować budyń: żółtka, mąkę owsianą i ¼ szklanki mleka dokładnie wymieszać.

2. Pozostałe mleko zagotować i dodać do niego przygotowany płyn. Mieszać energicznie, aż masa zgęstnieje (najlepiej trzepaczką, aby nie zrobiły się grudki). Odstawić do ostygnięcia.

3. Twaróg zmiksować z jogurtem i miodem na gładką masę. Następnie dodawać po łyżce budyń, dokładnie mieszając. Na koniec dodać rodzynki.

Całość:

1. Ugotować kakao z podanych składników i namoczyć w nim herbatniki (około 15-20 minut - mają być dosyć miękkie, ale się nie rozpadać).

2. Herbatniki układać w naczyniu (najfajniej deser wygląda w szklanym naczyniu) i przekładać masą. Liczbę warstw można wybrać w zależności od wielkości naczynia i według upodobań. Na wierzchu ma się znaleźć warstwa masy, bo wówczas ciasto ładniej wygląda.

3. Zostawić w lodówce do zastygnięcia na kilka godzin.

4. Przed podaniem posypywać kakao przesianym przez drobne sitko.

#masabudyniowa #krem #kakao #herbatniki #rodzynki