Śliwki z kruszonką

Najpiękniejsze (i najbardziej smakowite) rzeczy przychodzą do nas wtedy, gdy ich do tego nie zmuszamy.

Pewnego dnia, tuż po obronie doktoratu pomyślałem sobie, że czas wreszcie na zrobienie czegoś pysznego. Przygotowania, połączone z pełnoetatową pracą zabrały mi czas do tego stopnia, że z satysfakcją odgrażałem się: „Teraz się odkuję! Pójdę do kuchni i zrobię coś niewiarygodnie wręcz smacznego!”.

A jednak… W sytuacji, gdy przez kilka tygodni gotuje się same najprostsze potrawy, o inspirację kulinarną nie jest tak łatwo, jak by się mogło wydawać.

Postanowiłem się nie przejmować i dać sobie czas. Jak mówi nasz ulubiony mnich Ajahn Brahm: „When there is nothing to do, do nothing”. W wolnym tłumaczeniu: „Jeśli nie da się nic zrobić, nie rób nic”.

I po raz kolejny takie podejście do problemu okazało się najlepsze. Inspiracja przyszła do mnie, a raczej przyjechała na rowerze, wraz z Asią, która wróciła z rodzinnej imprezy.

Jadła tam, podobno, coś niesamowicie smacznego: owoce w kruszonce. W sumie, lubię owoce, lubię kruszonkę, więc wiedziałem, że to coś dla mnie.

Kilka zdrowych składników, pół godziny w piekarniku, i voila! Przesmaczny deser, który można przygotować w 10 minut gotowy. Świetnie sprawdzi się jako przekąska do kawy, gdy nie mamy czas na bardziej wymyślne wypieki. Oraz jako słodki przerywnik dnia pełnego pracy.

A największym sekretem tego deseru jest wykorzystanie ulubionych owoców. Możecie wypróbować jabłka, śliwki, brzoskwinie, a nawet nektarynki. Wszystkie chwyty dozwolone :)

Smacznego,

Asia i Michał

PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.

Składniki

na tortownicę o średnicy ok. 25 cm

Numery przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.

500 g śliwek (najlepiej węgierek)

400 g jabłek (1) (najlepiej kruchych np. lobo, celesta, alwa, antonówka, papierówka)

Kruszonka:

100 g daktyli (2)

125 g mąki owsianej (3)

125 g mąki orkiszowej

100 g masła klarowanego (4)

Wykonanie

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C (tryb góra-dół, bez termoobiegu).
Wysmarować tortownicę masłem klarowanym i oprószyć mąką.
Śliwki i jabłka pokroić w drobną kostkę i przełożyć do tortownicy. Podpiec przez 10 minut.
W międzyczasie przygotować kruszonkę: suszone daktyle zmielić z mąką na proszek. Dodać masło klarowane i posiekać, tak aby można było formować grudki.
Wysypać kruszonkę na podpieczone owoce. Piec przez 20-25 minut aż kruszonka się zrumieni.

Wskazówki

(1) jabłka: więcej o wyborze jabłek do wypieków piszemy w tym poście

(2) daktyle: suszone owoce i orzechy, które kupujemy nie powinny zawierać szkodliwych konserwantów (sorbinian sodu, dwutlenek siarki itd.) czy dodatków (wiecie, że suszona żurawina składa się w 45% z białego cukru?!); dobre suszone owoce są ciemne, a nie pomarańczowe

(3) mąka owsiana: mąkę owsianą można zrobić tanio i szybko, mieląc połączone otręby owsiane (ok. 50%) i płatki owsiane (ok. 50%), np. 50 g otrębów owsianych i 50 g płatków owsianych

(4) masło klarowane: najlepiej zrobić je samemu (przepis znajdziecie tutaj); produkty dostępne w sklepie mają kontakt z plastikowym opakowaniem i mogą być „ulepszone” na każdym etapie produkcji; więcej o tłuszczach piszemy tutaj